Les jus frais pressés maison sont de plus en plus plébiscités par les consommateurs soucieux de leur santé et de leur bien-être. En effet, ils présentent de nombreux avantages nutritionnels par rapport à leurs équivalents emballés. Cependant, leur préparation à la main peut s'avérer longue et fastidieuse, au risque de décourager les plus impatients. L'extracteur de jus est ainsi devenu indispensable dans de nombreuses cuisines.
Le fonctionnement de l'extracteur de jus repose sur un procédé en deux temps. Les fruits et légumes sont broyés à très grande vitesse par le moulin. Celui-ci tourne généralement entre 6 000 et 20 000 tours par minute selon les modèles, afin de fracturer efficacement les parois cellulaires des aliments. Cette étape cruciale permet ainsi d'en libérer le contenu, tout en préservant au maximum les nutriments encapsulés :
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La pulpe est réduite en une texture collante, mais encore solide. Dans un second temps, cette pulpe passera sous le plateau filtrant. Celui-ci est constitué de fines mailles plus ou moins serrées, retenant la matière végétale broyée tout en laissant s'écouler le précieux nectar jusque dans le réservoir.
Pour les amateurs de textures plus onctueuses, certains extracteurs de jus intègrent en supplément une fonction mixeur. Celle-ci permet de mélanger le jus extrait aux fruits afin d'obtenir de délicieux smoothies. Découvrez via ce lien toutes les fonctionnalités des extracteurs de jus.
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Boire régulièrement des jus frais est excellent pour votre santé. Ils apportent de nombreux nutriments comme les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les fibres en quantité plus importante que lorsque les fruits sont mangés entiers. Cela permet :
Choisir des fruits et légumes de saison est aussi un bon réflexe pour varier les apports.
Il existe différents types d'extracteurs, avec des vitesses et des capacités variables.
Les extracteurs les plus onéreux offrent généralement de meilleures performances.
La plupart des extracteurs se nettoient rapidement à l'eau tiède ou au lave-vaisselle. Certains sont même entièrement démontables. Leur encombrement réduit permet de les ranger facilement dans un placard de cuisine.
Grâce à votre extracteur, vous pouvez tester des recettes variées en fonction des saisons. Pour les matins frais, rien de tel qu'un jus :
L'association carotte, orange et gingembre apporte de la bonne humeur et de l’énergie. N'hésitez pas à mélanger 3 à 5 ingrédients différents pour profiter d'un cocktail nutritionnel équilibré.