Pourquoi l'huile d'olive espagnole est-elle un trésor culinaire?

L'huile d'olive espagnole est très prisée pour aromatiser divers plats, compte tenu de son goût unique par rapport aux autres huiles alimentaires.  En effet, avec une histoire millénaire et une excellente réputation, l’huile d'olive extra vierge offre une myriade d'avantages pour la santé et une palette de saveurs qui en font un ingrédient essentiel dans la cuisine espagnole et au-delà. Dans cet article, nous explorerons les caractéristiques de l'huile d'olive espagnole ainsi que les nombreux avantages de l'utiliser dans vos plats. 

Huiles d’olive espagnole : les caractéristiques

Avec sa tradition ancestrale de culture de l’olivier, l’Espagne, notamment l’Andalousie,  fait partie des producteurs phares d’huile d’olive dans le monde. Les champs de production ont été soumis à des traitements spécifiques, afin de respecter les principes de l’agriculture biologique. Extraites à partir de pulpes d’olive fraîches cueillies et ramassées à la main, l’huile d’olive extra vierge de l’Espagne a su conserver son goût particulier et ses vertus. Sachez que les producteurs n’utilisent que des engrais bio et excluent l’usage de pesticides et autres produits chimiques. 

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Huiles d’olive espagnole : un large choix de saveur à votre disposition

Les huiles d’olive espagnole se distinguent des autres huiles par son incroyable diversité de saveurs, allant du sucré au piquant et en passant par l’amer. Cela est dû aux différents stades de maturité des olives récoltées. De plus, les diverses techniques d’extraction et de production contribuent également à spécifier les caractéristiques aromatiques et gustatives de chaque variété d’olives. Certaines sont idéales pour assaisonner les salades, en raison leurs douceurs et leurs délicatesses. D’autres ont un goût plus fort, parfaits pour les plats mijotés ou les plats incluant de la viande.

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Les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé

L’utilisation d’huile d’olive espagnole dans vos plats offre de nombreux avantages pour la santé. 

  • C'est une source riche en acides gras monoinsaturés, en particulier en acide oléique, qui est bénéfique pour le cœur en aidant à réduire le taux de cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol) dans le sang ;
  • Avec ses antioxydants tels que la vitamine E, elle vous protège contre le stress oxydatif et les dommages causés par les radicaux libres ;
  • Elle est moins sensible à l'oxydation à haute température par rapport à d'autres huiles végétales, ce qui en fait un choix sain pour la cuisson. Les antioxydants qu'elle contient contribuent également à sa stabilité lorsqu'elle est chauffée à des températures modérées.

De plus, l'huile d'olive espagnole est une excellente alternative aux matières grasses saturées, telles que le beurre ou la graisse animale. C’est une option plus saine pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de graisses saturées sans diminuer le goût ou la texture des plats.

Huile d’olive espagnole : un ingrédient polyvalent en cuisine

En effet, l’huile d’olive espagnole peut être utilisée de différentes manières en cuisine. Vinaigrettes pour salades, marinades de viandes, huile pour sauter les légumes, grillades et autres, vous disposez de plusieurs options. D’ailleurs, son goût assez complexe saura rehausser les saveurs de vos plats.